Confiture de Coings

Ingrédients

2 kg de coings

1 kg de sucre

1 citron

1 sachet de sucre vanillé

Préparation

* Laver et peler les coings, les couper en quartiers

* les épépiner et les mettre à tremper dans de l'eau additionnée du jus d'un demi-citron.

* Verser un litre d'eau dans une casserole

* y mettre le sucre et porter à ébulition

* Incorporer les quartiers de coings avec le jus d'un demi-citron

* laisser cuire à feu moyen pendant deux heures environ en remuant régulièrement : la confiture prend alors une coloration rouge, le jus s'épaissit.

* Laisser tiédir et mettre en pots

* Déguster

Ragout de viande aux oignons

Ingrédients
1 kg de boeuf

(morceau gélatineux)

3 kg d'oignons

2 tomates

sel, poivre

huile

quelques clous de girofle

Préparation

* Eplucher les oignons, les émincer

* Dans un faitout, les faire dorer dans un fond d'huile

* Ajouter la viande coupée en petits dés,

* Après un quart d'heure de cuisson, ajouter le sel, le poivre, les tomates (épluchées et coupées en petits dés) et quelques clous de girofle

* Recouvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant quatre heures

On peut également rajouter quelques cuillères à soupe de miel ou quelques morceaux de sucre pour renforcer le goût doux du plat.

Variante :Poulet aux oignons

Remplacer le boeuf par un poulet, en rajoutant, en cours de cuisson deux cuillérées à soupe de sucre et deux pincées de canelle au lieu des
clous de girofle.