AUBERGINES ET POIVRONS ACIDULES Pour 6 personnes. Préparation/ 20 min -Cuisson 40 min. Ingrédients. 3 poivrons. 2 aubergines. 3 c; à soupe de basililc et de menthe ciselés. 3 c. à soupe d'huile.   Pour la farce: 2 courgettes. 1 petite aubergine. 1 poivron rouge et 1vert 2 tomates olivettes. 1 côtede celeri. 1 oignon. 2 gousses d'ail. 1 Échalote . 3 c.à soupe d'huile d'olive. 3c. à soupe de vinaigre. 2 c.à soupe de sucre. Sel et poivre.       Faites dégorger 30 min au sel l'aubergine coupé en deux et évidée.   préparez la farce. Emincez les légumes et la pulpe d'aubergine récupérée. Faites-les cuire10 mn avec 4 c. d'eau, l'huile et les condiments hachés,sucre sel, et poivre. Incorporez le vinaigre et la moitié des herbes ciselées à la fin. Coupez les poivrons en deux et épipinez-les rangez-les dans un platavec les demie aubergineset farcisez-les. Aspergez-les d'huile puis ajoutez 4c. d'eau. Faites-les cuire 25 min au four th.6(180 C°). Parcemez les farcis d'herbes ciselées et servez aussitôt.       Bon Appetit