Hannoucah la fête des lumières
rappelle le miracle de la fiole d'huile qui a permis au chandelier de brûler
pendant 8 jours.
La plupart des mets seront frits.
Beignet, latkes (galettes de pommes de terre)
Choux-choux de Hannouka
Cigare de miel
Alliance vous propose trois recettes de beignets l'une traditionnelle , la seconde aux amandes
et la 3e à la crème et au fromage
blanc
45 g de levure de
boulanger
15 à 30 cl de bière
210 g de farine
1 cuil. à café de sel
Bien mélanger la levure émiettée, 2 cuillerées à soupe d'eau tiède, la bière, la farine et le sel. Couvrir. Laisser reposer 1 heure dans un endroit tempéré.
Entre-temps preparer une friture lorsque
'huile est chaude et le temps de repos écoulé
Cliquez sur l'imagette pour l'agrandir
former des boules à l'aide de deux
cuillères à soupe et les jeter rapidement dans la friture
laisser gonfler ,retourner apres 5 minutes.
Laisser reposer sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre cristalisé
avant de deguster.
Beignets sucrés au formage frais
1ere Etape
Tamisez 150 g de farine au dessus d'un
saladier, disposez la en fontaine.
Cassez 1 oeuf entier dans le creux.
Ajoutez le beurre légèrement fondu, 1 cuil. à soupe
de rhum, la levure et la pincée de sel.
Incorporez la crème, en mélangeant avec une cuillère
en bois, de façon à obtenir une pâte lisse, plutôt
dense.
Couvrir d'un film plastique pendant 30 mm à tempèrature ambiante.
2e Etape
Pendant ce temps cassez les oeufs et séparez
les jaunes des blancs. Avec une fourchette, écrasez le fromage dans
un second saladier.
Ajoutez le reste de la farine, les 3 jaunes d'oeufs, le sucre en poudre,
1 pincée de sel et 2 cuil. à soupe de rhum.
Mélangez bien avec une cuillère en bois.
Cette seconde préparation doit avoir à peu prés la
même consistance que la première.
3e Etape
Incorporez la seconde pâte à
la première.
Réalisez cette opération en plusieurs fois.
Quand les deux pâtes sont bien mélangées, la préparation
doit être lisse et onctueuse .
Si elle est trop dense ajoutez une cuil. à soupe de rhum et 1 ou
2 cuil. à s. d'eau.
Couvrez d'un film plastique et laissez reposer pendant 1 h .
4e Etape
Préchauffez le bain de friture.
Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et incorporez- les
à la pâte à beignets.
Avec une cuillère, prélevez quelques petites portions de pâte
et faites-les glisser dans l'huile chaude.
Démarrez la cuisson sur feu doux, puis augmentez pour que les beignets
cuisent sans brûler.
Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les, égouttez- les.
Servez les accompagnés de sucre en poudre et de sucre vanillé
mélangés.
Bon Appetit
