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Tortellini al sugo

Tortellini à la sauce de viande

 
 

Ingrédients

15 douzaines de tortellini
6 litre d'eau bouillante
3 cuillerees à soupe de sel
3 tasses de sauces de viande chaude

 

Recette

Jettez les tortellini dans 6 litres d'eau bouillante.
Ajoute le sel ret remuez doucement. Quand l'eau se remet a bouillir baissez le feu et laissez cuire pendant 5 à 6 minutes. Egouttez bien. Dressez avec la sauce de viande et melangez bien



Sugo di carne
Sauce de viande

 

 

1/2 tasse de jus de rôti
1 oignon moyen coupé en quatre
1 carotte moyenne pelée et debitée
1 branche de celeri émincée dont on enlevé els parties trop fibreuses
1 grande branche de persil
500 g de viande de boeuf maigre hachée
1/2 tasse de vin blanc sec
2/3 de tasse de purée de tomates
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf ou d'eau
Sel

 Mettez l'huile dans une grande poêle.
Emincez trés finement ensemble l'oignon, la carotte, le celeri, et le persil.
Mettez dans l'huile et faites brunir pendant 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez la viande et faites bien dorer en remuant fréquemment.
Ajoutez le vin et augmentez la flamme afin de faire évaporez entièrment le vin.
Ajoutez la purée de tomates et cuisez à feu vif pendant 1 à 2 minutes en remuantfréquemment.
Ajoutez le bouillon de boeuf ou l'eau et laissez cuire à couvert, à tres petit feu, pendant 1 demi-heure à 45 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez du sel à votre gout.
La sauce doit être lisse et onctueuse.
Si elle paraît trop liquide faites cuire quelques minutes de plus pour que l'exés de liquide puisse s'évaporer