POULET FARCI AU RIZ SAFRANE ET AUX CACAHUETES       Pour 6 personnes . Préparation :30 min - Cuisson: 1h40     Ingrédients. 1 poulet prêt à cuire. 300g de riz . 6 blanc de poireaux. 1 petit piment rouge. 100g de cacahuètes. 1 pincée de piment de cayenne. 2 c. à c. de curcuma en poudre. 3 c. à soupe d'huile. 1 c. à c. de cumin. 1 dose de safran. 2 clous de girofle écrasés. 2 jaunes d'oeufs. Sel, poivre.     Chauffez 2 cuillerées d'huile dans une casserole épaise. Ajoutez le piment haché et toutes les épices sauf le safran. Laissez revenir 1 min avant de mettre le riz. Remuez Jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Couvrez le de deux fois et demie son volume d'eau bouillante salée et laissez cuire jusqu'à absorption du liquide. Versez le safran et les cacahuètes 5 min avant la fin de la cuisson. Préchauffez le four à th. 7 (210°C). Remplissez le poulet avec une partie du riz. Recousez ficelez et badigeonnez avec le reste d'huile. Salez ,et poivrez et enfournez 1h15. Tronçonnez les poireaux, cuisez-les dans 50cl d'eau salée. Réservez le poulet au chaud, jetez la graisse du plat. Déglacez les sucs de cuisson avec le bouillon des poireaux. Filtrez et laissez réduire 5 min . Versez en fouettant sur les jaunes d'oeufs, remettez dans la casserole et faites épaissir sans bouillir. Découpez le poulet, posez-le sur un plat avec les poireaux, nappez de sauce. Présentez le reste de riz réchauffé,à part.       Bon Appétit