Poelee de poulet roti au romarin

 
Pour 4 personnes, Preparation 20 minutes, cuisson 30 minutes
 
Ingredients: 1 petit poulet fermier 2 citrons 4 cuil.a soupe d'huile d'olive 1 cuil.a soupe de soja (Kikkoman ou autre) 2 gousses d'ail 1 bouquet de romarin frais 1 branche de thym frais sel et poivre


Recette
Découpez le poulet: prélevez les deux cuisses avec la partie haute attenante et la poitrine avec les ailes, en un seul morceau.
Aplatissez ce dernier avec la main ou avec le plat d'un grand couteau. Pressez les deux citrons. Mettez l'ensemble du poulet dans un plat creux. Dans un bol, mélangez la moitié de l'huile d'olive avec le jus des citrons et la sauce soja. Pelez l'ail et hachez-le ou utilisez le presse-ail. Ajoutez-le à la préparation avec le thym et une branche de romarin émietté. Poivrez, melangez, versez sur le poulet et laissez mariner 3o minutes.
Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais (Tefal de préference ou poêle en fonte). Posez l'ensemble du poulet égoutté dans la poêle, saisissez d'abord le côté peau à feu vif pendant 5 minutes env., puis retournez-le, baissez le feu, ajoutez la marinade, un petit bouquet de romarin, salez et poivrez. Couvrez la poêle et laissez mijoter 20 a 25 minutes. Servez trés chaud accompagné de pommes-vapeur ou frites et tomates provencales, si vous avez le temps! Boire un bon vin rouge genre Gigondas ou Madiran ou tout simplement un beaujolais.
 
PS.: le mariage de l'huile d'olive avec le romarin frais et le soja est incon- tournable!!!