SAUMON FARCI AUX PRUNEAUX   Pour 4 personnes: Préparation: 20 min -cuisson: 20 min       Ingrédients: 600g de filet de saumon en une tranche épaisse. 15 g de beurre. 200 g d'oignons(rouge de préférence). 80 g de cacahuètes (apéritif). 350 g de pruneaux. 15 cl de vin blanc sec. 1 c.à s.d'huile. 1 pincée de piment de cayenne. 1/2 c.à c. de gingembre en poudre. 2 citron. Sel ,poivre,ciboulette. Préchauffez le four à thermostat.7(210). Lavez,épongez le saumon et ouvrez-le en deux tranches dans l'épaisseur. Pilez grossièrement les cacahuètes. Dénoyautez et hachez les pruneaux. Emincez les oignons puis faites-les blondire à la poêle avec le beurre. Ajoutez les pruneaux, un peu de sel, du poivre, le piment et le gingembre en poudre. Mouillez avec 10 cl de vin, couvrez puis laissez cuire sur feu doux 5 à 6 min en remuant de temps en temps. Incoporez les cacahuètes. Coupez le citrons en fines rondelles et disposez-les dans un plat à four. Posez une tranche de saumon dessus, salez,poirez et tartinez avec la préparation aux pruneaux. Couvrez avec la seconde tranche de saumon, salez puis poivrez. Badigeonnez d'huile. Versez le restant de vin et 5 cl d'eau dans le plat et laissez cuire 10 min. Servez et parsemer de ciboulette hachée.     Bon Appétit.